In occasione della terza edizione della Giornata della Ristorazione, promossa da Fipe-Confcommercio per il 17 maggio 2025, FEPAG Fipe-Confcommercio Genova ha aderito con entusiasmo organizzando un’attività educativa dedicata ai più piccoli, all’insegna della memoria, del gusto e della cultura gastronomica.
L’iniziativa si è svolta il 13 maggio presso i laboratori Iscot Liguria, ente di formazione di Confcommercio Genova, con la partecipazione della classe II° della Scuola primaria Nazario Sauro. I protagonisti dell’evento sono stati i maestri pasticceri Filippo Tagliafico e Maurizio Profumo, rispettivamente presidente e consigliere dell’Associazione Pasticcerie Fipe-Confcommercio Genova, che hanno guidato una vivace masterclass di pasticceria.
L’attività ha visto la presenza anche di Matteo Losio e Matteo Costa, presidente e vicepresidente dell’Associazione Ristoranti Fipe-Confcommercio Genova, che hanno raccontato ai bambini la loro esperienza nel mondo della ristorazione, condividendo il valore del cibo nella quotidianità, l’importanza della stagionalità e il ruolo dell’emozione nei sapori della memoria.
Sotto la guida esperta dei due pasticceri, gli alunni hanno potuto “mettere le mani in pasta” e preparare uno dei dolci più rappresentativi della tradizione genovese: il pandolce basso. Un’attività pratica e coinvolgente, che ha stimolato la curiosità dei bambini, rafforzando il legame tra creatività, conoscenza degli ingredienti e cultura della condivisione. Un momento formativo e autentico che ha saputo coniugare l’educazione alimentare con il racconto di esperienze reali, contribuendo alla crescita di una nuova generazione più consapevole, rispettosa delle tradizioni e capace di riconoscere il valore profondo dell’ospitalità italiana.